Mi casa es tu casa y también tu restaurant
Es un viernes frío y en Bulnes al 800 hay olor a comida. El dueño del restaurant “Tipo Casa” conduce a la cronista y a su acompañante a través de un pasillo de una casa antigua o PH, como se prefiera, hacia el lugar que oficia de living. A éste estilo de restaurant se lo conoce como “a puertas cerradas” y para reservar una mesa hay que llamar por teléfono o mandar un mail, ya que no hay otra forma de llegar hasta ahí.El dueño, que también es el chef, recibe a sus comensales y su mujer los ubica en una mesa, que puede ser en el patio o en una especie de comedor. La cocina está a la vista y se puede ver como los diferentes platos son preparados. A la hora de hablar del ambiente, la armonía es la que reina: la luz es tenue, la música es tranquila y los comensales disfrutan de una cerveza o un vino para amenizar la espera. La mayoría son parejas y el promedio de edad ronda entre los 25 y 30 años.La carta tenía pocos platos pero parecerían ser contundentes: bife de chorizo con papas de campo y chimichurri; cazuela mediterránea de pollo con nachos; bondiola de cerdo cocinada en soja y miel con salteado de verdeo, manzanas y brotes de soja; crepes de calabaza y queso azul con crema de brócoli y un plato vegetariano que consta de croquetas de trigo, risotto de arroz yamani y cazuela de vegetales. Los precios rondan los 32 y 36 pesos. Accesibles.Decidimos pedir una bondiola de cerdo y un bife de chorizo con papas de campo. La espera fue poca y mientras tanto miramos la carta de bebidas. Vinos variados, cervezas y las gaseosas de siempre. Elegimos acompañar la espera con un Malbec de 500 cc. Por su parte, la panera consta de rodajas de pan común y sin aperitivos, es decir, sobria.Los platos llegaron al mismo tiempo (y esto es importante, ya que en muchos lugares los platos salen a destiempo) y con una presentación impecable. La bondiola estaba tierna y los condimentos, como la soja y la miel, le daban ese gusto agridulce que combina con la carne de cerdo. Por su parte, el bife estaba en su punto justo y las papas en la cantidad indicada, rozando lo poco. Los platos de este lugar son abundantes pero no se llegan a compartir.El living de “Tipo Casa” tiene una exposición de obras de arte y fotografías. Como el nombre del restaurante indica, el estilo se destaca por lo informal en su diseño y en el trato. Sin embargo, a la hora de la comida no son improvisados y los menús, aunque son pocos, no tienen nada que envidiarle a un restó de barrio norte. A medida que se acerca la medianoche, el volumen de la sala aumenta y las personas charlan con gusto. Algunas ya han comido el postre y se preparan para salir.La carta de los postres tiene varias propuestas con intenso contenido calórico, entre los que se encuentran el crumble de manzana, la chocobomba, el brownie con helado y el tiramisú en la forma tradicional. Todos están alrededor de los 12 y 16 pesos. Elegimos el brownie para compartir, ya que los platos calientes nos llenaron. El postre más degustado estaba a la altura de las circunstancias: húmedo por dentro, crocante por fuera y con una bocha de helado y salsa de chocolate.Finalmente, la noche seguiría hasta la 1 de la mañana con charlas entre los comensales y con los dueños, que ya estaban relajados y contaban su experiencia. Aseguran que “los vecinos de pasillo no se molestan con la entrada y salida de personas”, y que igual tratan de “no hacer mucho ruido” y de terminar alrededor de la 1. Acercándose a la hora del cierre, aún quedaban personas en el patio fumando y hablando acerca de los vinos que están exhibidos en una bodega pequeña.Los últimos en retirarnos saludamos con un beso en la mejilla a la dueña de casa y con un gesto al chef que estaba en la cocina. Como si fuera en casa y con ganas de volver.Tipo Casa queda en Bulnes al 800 y abre de martes a sábados de 21hs al cierre. Para reservar hay que llamar al 4866-2854. El precio promedio por persona es de $50.www.tipo-casa.com.arOtras experiencias a puertas cerradasLos restaurantes a puertas cerradas son una tendencia que crece en la movida gastronómica porteña. Con los principios básicos de intimidad, relax y gourmet se pueden divisar diferentes propuestas para parejas o grupos de amigos que se atrevan a comer en casas ajenas.La cocina discretaMenú con entrada, plato principal y postre. Precio promedio $85. Tel. 4772-3803/156-571-1002. htttp:// www.lacocinadiscreta.com/Kensho Comidas naturistas y vegetarianas, con música en vivo. Precio promedio $65. Tel. 4957-7679 http://www.kensho-restaurante.blogspot.com/Caracoles para Da VinciCasona de los años 50, con platos como tostones con ratatouille, pollo al curry o albondiguitas ahumadas. Tienen servicio de catering.http://www.caracolescatering.com.ar/Paladar Doña FelaOtro restó en Almagro. Música, mojitos y comidas cubanas como pollo con jengibre con arroz al champagne. Incluye un menú completo con trago, postre y café incluido. 4866-0397. http://www.paladardoniafela.com.ar/menu.html/AutorAyelén Cisnerosayelen@medioslentos.com